技术编号:450339
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于木瓜食品加工技术领域,涉及。背景技术木瓜属于蔷薇科,木瓜属。是我国特有的植物品种之一,它有别于南方产的水果番木瓜。木瓜营养丰富,但却含有大量的单宁等化学成分,致使木瓜涩味极大,口感差,难以下咽。为了解决木瓜涩味大的技术问题,现有技术大多采用高温蒸煮法破坏掉单宁等不适口成分,来改善木瓜的风味。现有技术虽然可以解决木瓜酸涩的问题,但在高温处理去除单宁成分的同时,也破坏了木瓜中大量的维生素(如VA、VE、VC等)、氨基酸和富有营养及保健价值的有机酸等营养成分,降低了木瓜的利用价值。发明内容本发明的目的是...
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