技术编号:452773
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。背景技术发明领域本发明涉及具有氨肽酶活性的分离的多肽和编码这些多肽的分离的核酸序列。本发明还涉及包含所述核酸序列的核酸构建体、载体和宿主细胞以及所述多肽的制备方法。本发明进一步涉及获得可作为提味剂的蛋白质水解产物的方法。相关技术的描述许多食品,例如汤、调味汁和佐料都含有通过水解蛋白类原料而获得的提味剂。传统上,这种水解过程是采用浓盐酸来进行,随后用氢氧化钠进行中和。但是,这种化学水解方法导致水解过程中得到的氨基酸严重降解,并且该化学反应过程中会形成有害的副产品。对化学法水解得到的提味剂的日益担忧引发了酶法水解工艺的...
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