技术编号：452809
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术的领域本发明涉及含有微粒凝胶的冷冻和非冷冻食用组合物，以及这种食用组合物的制造方法。本发明的背景各种类型的凝胶用于食物和食物制品已有多年。实际上，早就发现在传统的食物制造中使用着天然存在的凝胶物质。在已知用于食物生产的凝胶中是微粒凝胶，它是应用剪切力使之凝固的，剪切力使凝胶形成颗粒，其尺寸取决于凝胶的组分和所施加的剪切力大小。通常，用于食物生产的还有常规凝固凝胶，它的制备是基本上不用剪切力就能使含凝胶组分的溶液凝固。使用这些凝胶，和其他成分一起，就可以得到有多种质地的凝胶食物产品。然而，消费者对食物产品(包括凝...
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