技术编号：453134
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及模制冰甜食制品尤其是小冰棍的方法和设备。小冰棍可以通过模制或挤出法以工业规模制造。当采用挤出法制造时，产品是切割成一段一段的塑性稠度的香肠形状，从冰冻机出口垂直挤出时在温度为-6℃至-7℃下是相当硬的。和模制产品相比，挤出制品的组织是细的和很少晶化的。挤出法得到的精细组织大半是由于冰冻机中的冰冻条件，特别是由于在冰冻机出口的冰冻温度。这就是说，温度愈低，所形成的大晶粒愈少。这意味着冰冻愈快，冰晶愈小和组织愈细。在冰冻机中，由于混合和由于加速水冰冻的连续刮壁，冰冻速度处于最大值。此方法的缺点是挤出产...
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