技术编号：454280
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明一般地涉及用连续的步骤生产烘烤的物品，这些步骤为混合生面团，成形生面团，醒发成形的生面团和烘烤经过醒发的生面团。按工业规模生产像面包、面包碎块和面包屑仍然是非常劳动密集和费时的工艺。因此，本发明的主要目的为改进原有技术的工艺，以便通过缩短用于醒发的时间和/或用于烘烤的时间而将其加速。按照本发明的一个方面，此目的是如此达到的，即只在醒发和烘烤生面团的至少一个步骤中，在至少一部分时间内，用蒸汽加热生面团。在用于醒发生面团的时间的第一部分中，生面团的这种加热导致大大地减少醒发时间，特别是当成形的生面团只用蒸...
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