技术编号:454804
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明是一种。技术背景豆豉是贵州民间喜爱的一种传统食品,它是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的,其味香,嗅臭,民间认为该食品开胃,助消化,是贵州民间长期以来大众普遍食用和十分喜爱的食品。按制曲时参与的微生物不同,豆豉可分为毛霉型、曲霉型、根霉型和细菌型等。在传统加工过程中,若不注意工艺,会致使品质下降,甚至霉变,造成损失。 贵州豆豉属于细菌型,营养丰富,但是目前对该食品的活性物质研究还尚未见任何报道。鉴于此种情况,对贵州豆豉活性物质的研究具有良好发展前景和巨大的市场潜力。发明内容本发明的目的在于提供一种;...
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