技术编号:456256
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工技术,特别是一种盐渍的蔬菜及其生产工艺。背景技术 洋蓟(Cynara scolymus L.),又名朝鲜蓟,洋百合,法国百合、荷花百合。菊科多年生大型草本,植株高达1.5米,叶大、羽状深裂,夏季在茎顶着生直径为15厘米左右的头状花,总苞片卵形呈覆瓦状排列。花苞可食用。富含蛋白质(3.6%)、糖类(16%)、维生素A、B、C及Ca、P、Fe、Na等元素,营养很丰富。研究表明朝鲜蓟叶含有多种活性成份。如咖啡酰奎宁酸类衍生物(包括绿原酸(chlorogenic acid)、菜蓟素(cynarin...
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