技术编号:456857
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明属于果醋的生产技术领域,具体涉及。该方法包括如下步骤(1)在杏渣中加入纤维素酶和水,搅匀;(2)静置酶解24-48小时,渣汁分离,汁在80-90℃灭菌3-5分钟;(3)以汁的重量计,在发酵温度下加入0.2~0.5wt%的活酵母菌恒温发酵7~10天;(4)80-90℃灭菌3-5分钟即可。本发明杏醋的制备方法,以杏渣为原料,不仅提高杏的营养成分利用率,还可以缩短发酵周期;所生产出的杏醋不仅保持原有杏的风味,而且营养成分不受损失,降低了生产成本,节约了粮食;方法简单,能够工业化生产。专利说明技术领域[000...
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