技术编号:458017
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明的,包括豆类原料→去皮→浸泡→混合→磨浆→过滤去渣→煮浆→揭皮提取腐竹过程;所述煮浆过程按原料重量添加0.1—0.2%食品级山梨醇,0.1-0.5%二乙酰化酒石酸单、双脂肪酸甘油酯;山梨醇与DATEM合用,有效提高产出率的同时、产品品质大也为提高。专利说明技术领域[0001]本发明属于一种豆制食品。背景技术[0002]腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,腐竹起源于唐朝,距今已有一千多年的历史,是中国人很喜爱的一种传统食品,在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味,同时...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。