技术编号:458916
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种制备发酵咖啡的方法,其包括通过培养种子制备液体植物乳酸菌,浓缩并冷冻干燥制备的液体植物乳酸菌,并且向其中加入赋形剂以制备高浓度的植物乳酸菌粉末;使用所述制备的植物乳酸菌粉末发酵绿咖啡豆;以及将发酵的绿咖啡豆干燥并烘焙从而制备咖啡豆。本发明所述的方法提供了咖啡因含量降低并且味道改善的发酵咖啡,所述味道为使用多种水果浓缩物而富含水果风味。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种使用分离自大豆发酵食品中作为植物来源的乳杆菌的植物乳酸菌制备咖啡因降低的发酵咖啡的方法,更具体而言,涉及一种制备高品质...
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