技术编号：459174
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种，所述香气成分为3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯和3-甲硫基丙醇。所述方法包括选择6～8成熟的菠萝果实；用含甲硫氨酸5～30mmol／L、蔗糖2.0～5.0g/L和吐温-8020～30mL／L的溶液对选取的所述菠萝果实进行处理；将所述菠萝果实在所述溶液中浸泡10～12分钟后取出，置于25～30℃的培养条件下，培养24～36小时。利用该方法，可提高菠萝果实中的香气成分含量，尤其是使3-甲硫基丙酸乙酯含量提高到对照的1.5～5倍；使3-甲硫基丙酸甲酯提高1倍以上；3-甲硫基丙醇从对照没有或...
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