技术编号:459531
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,具体是先将梅菜用清水冲去表面盐分,梅菜切成小颗粒,清水池中漂洗;然后将洗净的梅菜颗粒浸泡于调节剂中20-40min,浸泡的同时采用频率为10-50kHz,电压为40V的超声波处理10-30min;再在90-100℃温度下进行灭菌15-20min;灭菌结束后,按生产要求装入包装袋,抽真空,即可。在保证传统梅菜特色的前提下,通过调节剂结合超声波处理,可完全消除梅菜腌制过程产生的亚硝酸盐,降低腌菜中亚硝酸盐对人体存在的危险的可能,获得含盐量低的即食梅菜产品,同时还兼顾了低盐条件下梅菜的防腐保鲜效果。...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。