技术编号:459860
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明设计一种波段酶解法生产紫薯饮品的技术,其特征是磨细的紫薯浆依次经过一系列α—淀粉酶(包括低温、中温和高温淀粉酶)连续降解成低分子的低聚糖、糊精等后,再由β—淀粉酶进一步水解得到透明的紫薯溶液。紫薯液可以经过调配或不经过调配制成紫薯饮品,也可以经过喷雾干燥制成速溶紫薯粉。本技术获得的紫薯饮品含有丰富的花青素、VC、有机硒和功能性低聚糖等。紫薯磨浆时紫薯与水的比例为10.5~2。专利说明一种波段酶法生产紫薯饮品的技术 [0001]技术领域[0002]本发明属于食品饮料加工技术类,具体涉及一种波段酶法生产紫...
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