技术编号:460983
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种玫瑰糖及其加工工艺取新鲜的重瓣红玫瑰花瓣,清洗干净,滤干水分,得洁净玫瑰花瓣;按质量比,在2~4份的水中,加入0.1~0.3份的乳糖和0.04~0.06份的葡萄糖,煮沸后冷却至常温,然后加入0.01~0.03份的植物乳酸杆菌冻干菌种,使菌种活化20~30分钟得液体菌种;将该液体菌种加入到25~35份的洁净玫瑰花瓣中,翻动均匀使得菌种液充分接触花瓣,在常温下进行乳酸发酵,发酵至pH3.8~4.8;之后再加入35~55份的白砂糖和1~3份的蜂蜜,充分拌合均匀得玫瑰糖基料,将基料置于不锈钢容器或食品加工用塑料...
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