技术编号:462197
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明属于制曲技术领域,具体涉及。本发明要解决的技术问题是现有大曲可贮存时间不够长的问题。本发明解决技术问题的技术方案是提供一种贮存性能好的大曲的制作方法,包括将丢糟与玉米淀粉混匀之后,再同加水后的麦粉一起拌匀、制作曲坯、安曲、培菌发酵、贮存,得成品曲;其中,丢糟的加入比例为麦粉的5~8%,玉米淀粉的加入比例为麦粉的5~8%。本发明方法为制曲技术领域提供了一种增强大曲贮存性能的方法,在保证大曲质量的同时,增强了大曲的贮存性能,更好地满足了酿酒生产的需要。专利说明技术领域[0001]本发明属于制曲技术领域,具...
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