技术编号：462751
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及醋的制备方法，具体涉及一种充分利用草菇制备草菇醋的方法；所要解决的技术问题是提供一种能够将山西老陈醋与草菇的口感与营养价值有机结合的草菇醋制备方法；采用的技术方案为，包括如下步骤草菇前处理，将草菇经干燥、粉碎、浸泡、分离，得到草菇液和草菇渣；将草菇渣与高粱粉混合加水润料4-6h；润好的物料常压蒸2-3h；然后将冷却的物料加入大曲和水发酵3天，加入草菇液再发酵10-11天得到酒醅；之后醋酸发酵9-10天；醋酸发酵后的物料经熏醅、淋醋，得到新醋，新醋经太阳能陈酿、过滤、灭菌、灌装，得到草菇醋成品；本发...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。