技术编号:462861
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,其特征在于该米粉中含有以原料的总重计10%-30%的鱼肉蛋白,30%-60%的大米和10%-30%的水,其中所述大米和所述水浸泡后用α淀粉酶和环糊精葡萄糖基转移酶处理。制作方法1室温下将以原料大米用水浸泡10-48小时;2将浸透的大米用磨浆机磨浆;3在30-65℃、pH5-8的条件下用α淀粉酶处理上述米浆1-4小时,随后用环糊精葡萄糖基转移酶在55-65℃、pH6-9下酶解10-300分钟得到酶解后的米浆;4在0-4℃下将把原料鱼肉绞碎;5将绞碎的鱼肉与酶解后的米浆用制浆的混合均匀,随后用斩拌...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。