技术编号：462902
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种米酒及其制备方法与应用，所述的米酒是以大米为原料，重量百分比1~1.5%的酒曲为辅料，经糊化、糖化发酵、蒸馏工艺制成。所述的酿制方法包括大米浸泡、蒸饭、摊凉、拌曲、入缸搭窝、糖化发酵、蒸馏摘酒等操作步骤。具体为将原料大米进行破碎，浸泡，蒸饭，圆汽后蒸20min，停汽打量水，再复蒸15min，取出降温，加入重酒曲撒拌均匀，继续降温，搭窝糖化发酵，糖化，加入重量百分比50～70%的浆于22~26℃发酵缸中8~10天得酒醪；将酒醪倒入小锅中于80~100℃进行蒸馏得到目标物酒。所述的应用为所述的米...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。