技术编号：463004
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种利用黄浆水、豆渣生产食醋的方法，将豆制品加工的副产物豆渣，脱水干燥，膨化预处理；黄浆水高温灭菌或煮沸冷却后，加入处理后的豆渣、纤维素酶和果胶酶的复合酶制剂，酶解24h；再在酶解液中加入豆浆、95%食用酒精，接种酿酒酵母种子液和醋酸菌沪酿A.S1.01种子液，置于20-30℃温度条件下需氧发酵5-10d，再将成熟的发酵液离心、过滤、灭菌则得到成品食醋。该方法成本低、回报高、不用粮食原料、生产周期短、设备利用率高，有广阔市场潜力，能够缓解社会各层次对食用醋安全性（工业冰醋酸勾兑现象）的争论和顾虑...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。