技术编号:463049
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明属于奶制品加工制造领域,涉及一种酸奶的制备方法,所述混合发酵剂为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌组成;所述的混合菌剂植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌的质量比例为10.2-0.50.1-0.2;植物乳杆菌(Lactobacillus?plantarum)Li-2013-01,保藏编号为CGMCC?No.7928,本发明采用植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌三种菌进行酸奶的协同发酵,所生产的酸牛奶还具有黏度高、持水性强、后酸化良好的特点。专利说明一种新型酸奶发酵用混合菌剂技术领域[00...
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