技术编号:463054
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开,包括如下步骤在酸奶制备的冷却接种阶段杀菌后的物料降温至43-45℃,加入混合工作发酵菌剂,加入量为物料的1-4%;所述混合工作发酵剂为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌剂,本发明采用植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌三种菌进行酸奶的协同发酵,所生产的酸牛奶还具有黏度高、持水性强、后酸化良好的特点。专利说明技术领域[0001 ] 本发明属于奶制品加工制造领域,尤其涉及酸奶。背景技术[0002]酸奶不但口感好,其营养价值和保健功能更值得关注。酸奶具有提高食欲易于消化、降底胆固醇、预防...
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