技术编号:466908
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供促进乳酸菌的发酵而使发酵时间缩短的同时,抑制冷藏保存中的酸度上升,适度地维持柔和酸味的偏好性高的发酵乳及其制造方法。发酵乳的制造方法,其中,包括将混合发酵剂与乳酸杆菌属的乳酸菌的单独培养液向原料乳中进行混合的工序。专利说明 技术领域 [0001] 本发明涉及。 背景技术 [0002] 对于通过乳酸发酵制造的发酵乳,在发酵乳(制品)中包含活的乳酸菌。因此, 对实际的制品进行冷藏保存等的情况下,由于活的乳酸菌会导致发酵乳的酸度上升,从而 产生品质劣化的问题。至今为止,为了获得冷藏保存中的酸度上...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。