技术编号:468481
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食醋生产领域,具体为利用醋糟扩培产蛋白酶菌种,在酒精发酵中使用,进而提高食醋中氨基酸态氮的方法。利用醋糟扩培产蛋白酶菌种,再用于食醋酿造,醋糟不仅可以为菌种提供生长所需碳源和氮源,还可以作为填充介质疏松培养基,起透气的作用,促进好氧菌的繁殖代谢,使部分醋糟资源可以循环使用,变废为宝,降低食醋企业生产成本。专利说明技术领域[0001]本发明涉及食醋生产领域,具体为利用醋糟扩培产蛋白酶菌种,在酒精发酵中使用,进而提高食醋中氨基酸态氮的方法。背景技术[0002]氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含...
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