技术编号:469243
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品 加工技术领域,尤其涉及一种新型青稞糌粑。 背景技术在粮食作物中,青稞富有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特 点,是很好的功能性食品开发原料。青稞中蛋白质含量约6.35% 21.00%,平均值 为11.31%,高于小麦、水稻、玉米,特别是人体必需的8种氨基酸含量均高于这3种 谷物,其中赖氨酸、色氨酸含量明显高于这3种谷物;青稞中可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能神奇的营养素-β-葡聚糖。现代生物、医学专家研究认为,葡聚糖具有清肠、调节血脂、...
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