技术编号:470099
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,该酸芥菜是取一次腌制发酵后的酸芥菜半成品用卤水、清水清洗后密封;再取出清洗过的酸芥菜半成品,均匀混入生姜,并调节食盐浓度,密封,进行二次腌制发酵,然后冷却到低温,取出切分,再将切分后的物料与清水混合,并加入乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸,密封后,于低温下短时间杀菌制得。酸芥菜调味酱是将经过清洗和二次腌制发酵的酸芥菜半成品冷却,切分成小块,再进行低温超微粉碎后密封,在低温下短时间杀菌而制得。本发明方法生产的酸芥菜颜色浅黄,味道浓厚,香气浓郁,汤汁清澈,保藏期长;酸芥菜调味酱口感细腻,味道浓厚,香气浓郁,保藏期长。...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。