技术编号:470176
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。利用猪肉为主要原料,茶液、水果和发酵蔬菜为主要辅料并且接种纯培养的乳酸菌、酵母菌和微球菌的混合菌种发酵制作而成。依据所用材料的不同,本发明提供了3类风味不同的发酵风味茶香肠的配方。依据产品保藏方法的不同,本发明提供了冷藏型熟制风味茶肉肠和常温贮藏型熟制风味茶肉肠等2类产品的加工方法。在香肠加工中添加茶液、水果、发酵蔬菜及发酵菌种,可以在香肠制作过程中促进乳酸菌等有益微生物的生长和香肠成熟,抑制香肠加工过程中腐败菌及有害微生物的生长繁殖、抑制亚硝酸盐的产生和积累,提高食用安全性,同时,还能使香肠...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。