技术编号:470181
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。利用水蒸气蒸馏提取野生菌挥发性香味成分,进行微囊包和,充分保留了野生菌香味,在食用时得到释放;将提取后的野生菌进行复合酶酶解,提高了野生菌中还原糖含量及游离氨基酸含量;此法制备的野生菌调味盐,既保留了野生菌香味,又使野生菌有效成分充分释放,得到利用。专利说明 技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域,具体涉及。背景技术[0002]野生菌是一类天然菌类植物,因其丰富的营养价值和极高有药用价值而获得了“山珍”、“上帝的食品”等美名。野生菌中含多糖、维生素和氨基酸以及微量元素等多种活性成分,并...
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