技术编号:470279
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法。该方法的具体操作步骤如下1)将维生素E和β-乳清蛋白溶解于水中,磁力搅拌下得到反应溶液;在透析袋中透析得到β-乳球蛋白-维生素E自组装产物;2)将乳酸乳球菌接种于M17培养基中,连续活化三代得到菌液;将菌液接种于乳清基础培养基中培养,得到发酵剂;3)将β-乳球蛋白-维生素E自组装分子产物和鲜牛乳混合,加入氯化钙、接种发酵剂,产酸,凝乳,得强化维生素E鲜奶酪。本发明方法中载体只有β-乳球蛋白,未添加任何其他偶联剂和乳化剂,未添加任何有机溶剂,一方面使得含维生素E的鲜...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
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