一种功能性芹菜汁饮料及其制作方法技术资料下载

技术编号:470280

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专利摘要本发明公开了,该饮料制作的配方为按每100ml芹菜过滤汁外加木糖醇2g,L-苹果酸0.15g、阿斯巴甜0.08g、牛磺酸0.02g、CMC为0.06g、黄原胶0.1g。该饮料制作通过对碱液脱涩、复合护绿工艺和酶解工艺的优化,在去除芹菜苦涩口味、保持芹菜汁淡绿色泽基础上,通过酶解工艺优化提高芹菜出汁率的同时,通过添加适当比例的木糖醇和L-苹果酸以及牛磺酸,使制得的芹菜汁饮料不仅口感优良,而且具有抗疲劳和降血压、降血脂的功效,并集芹菜的营养与保健于一体,适宜普通人和糖尿病患者饮用,为一种新型的营养、保健型功能性...
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