技术编号:471012
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,涉及食品加工领域,其特征在于包括以下方法步骤,(1)清洗筛选好的黄豆用洁净水清洗三遍,并杀菌、消毒;(2)浸泡用清水浸泡10-12小时;(3)蒸煮把浸泡好的黄豆放入蒸锅,蒸煮3-4小时;(4)发酵将蒸煮好的黄豆放入簸子里面摊开1.5-2公分厚,上面用白纱布架空盖严,在25℃-30℃温度中,自然发酵3-5天,然后晒干;(5)闷制加入适量的碘盐、白糖、蒜瓣、生姜、味精、香辛料闷制45-60天;(6)灭菌温度控制在80-90摄氏度,灭菌时间1-2小时;(7)罐装盖上瓶盖封存。本发明制备的豆瓣酱不任何添加剂,具有...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。