技术编号:471119
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要多功能发酵玉米粉及其生产工艺,涉及玉米粉加工领域,解决了现有粗加工方法制作的玉米粉存在的粘弹性低,制成品口感粗糙、适口性差、味道辛辣且不易消化的问题。本发明的多功能发酵玉米粉按照重量百分比包括以下组分玉米碴99.92%~99.95%;淀粉酶0.03%~0.05%;酵母0.02%~0.03%;余量为水分。本发明的玉米粉表面细度90目,加水和面后细度为150~200目,表面颜色保持玉米的淡黄色,强度理化指标可达到小麦粉的标准,不含防腐剂和化学胶类物质,和面后的面团有一定的延展性及粘弹性,营养成分不变,口感细腻筋...
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