技术编号:471932
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,属于食品加工技术领域。为了克服现有技术中豆腐乳安全性较差,本发明提供一种防癌抗癌兼具风味的功能性豆腐乳及其制备方法,本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳口感好、营养价值高的特点,同时本发明所制得的风味豆腐乳兼具防癌抗癌作用,使得豆腐乳的安全性能增加。专利说明技术领域[0001]本发明涉及豆腐乳,具体涉及。背景技术[0002]腐乳又称豆腐乳,是我国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳...
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