技术编号:472120
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种黑蒜的生产工艺,按以下步骤进行a、原料处理大蒜分选、去皮、去杆;b、分级挑选将大蒜运输到装盘车间,在装盘时再一次细致的分级挑选一遍;c、原料装盘把品质良好的大蒜装到发酵盘里,进行发酵;d、发酵黑蒜发酵周期为18-22天,分为七个阶段。把发酵好的黑蒜装入内袋中,封口,传递到外包装车间。传递到仓库。本发明的优点是本发明的发酵方法整体用时为20天左右,解决黑蒜发酵时间长,而发酵时间较短的黑蒜发酵方法需采用特定发酵装置,或者存在营养成分含量偏低最大限度的保存并增加大蒜的生理活性,并使其口感良好,无刺激性的辛辣味...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。