技术编号:472178
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种糯玉米鸡肉发酵香肠,按质量比计,主料包括糯玉米∶猪背膘肉∶鸡肉=(5-15)∶(15-25)∶(70-80),辅料包括葡萄糖、蔗糖、发酵剂和嫩化剂,所述葡萄糖添加量为主料总量的1%,所述蔗糖添加量为主料总量的1.5%,所述发酵剂添加量为主料总量的4%,所述嫩化剂添加量为主料总量的0.06%;鸡肉中富含多种人体必需氨基酸,而且鸡肉的脂类物质含有较多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,降低消费者胆固醇的摄入量,糯玉米中的钙、镁、硒、维生素A、维生素E、谷胱甘肽和不饱和脂肪酸使得产品的营养更丰富、更均...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。