技术编号:472436
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本申请涉及以下方法,其包括将包含经热-湿处理的面粉的食品蒸煮从约15分钟至约80分钟的时间,以实现至少10的F0值。专利说明用于改进的蒸煮效率的经热-湿处理的面粉[0001]介绍 罐装和瓶装食品经常被加热用于在蒸煮器(retort)中烹饪和杀菌。需要在足够高温度的暴露时间以确保食物安全。这通常由Ftl值表征。对于食物安全所需的Ftl值越大,则食物需要暴露于所需蒸煮(retort)加工温度的时间越长。这对于制造蒸煮食品的公司而言是产能利用的限制性因素。此外,在高温下加热,特别持续长时间,通常对食品是有害的,...
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