技术编号：473194
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种猪肉酱的制备方法，包括如下步骤发酵步骤将泡发的黄豆蒸熟，然后将其发酵2-3天；腌制步骤将发酵后的黄豆与辣子面、姜、味精、白酒以及盐充分混合制成豆酱原料，将豆酱原料静置3-5天后腌制至少1个月；调味步骤取所述腌制后的豆酱原料，向其中加入以下调味料新鲜猪肉、小蕃茄、苤菜根、大香菜、辣子酱、咸面酱、味精、鸡精、辣椒节、大蒜、食用油、草果、白糖；炒制步骤将所述豆酱原料与调味料在大锅中翻炒2-4小时，得到猪肉酱。本发明所述的猪肉酱的制备方法工艺简单，制备得到的猪肉酱猪肉香气浓郁，同时具有黄豆的清香，不...
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