技术编号:473240
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种酱萝卜生产工艺流程,是将事先制成的咸萝卜、糯米曲通过一定的配比,放入陶瓷钵内搅拌均匀,再放在晒场上晾晒,晾晒完毕后,用食品塑料袋或瓷缸盛装晾晒后的覆盖有糯米曲的咸萝卜在常温下密封干燥储藏,10-15天后,所述咸萝卜表面便会生出一层厚厚的生物酶糖,再将其进行包装。通过以上工艺流程制成的酱萝卜形状为条块状,颜色呈棕色,外部有些许盐白霜(生物酶糖),味道醇美、可口,营养价值高,可作下酒菜、开胃菜、配饭菜。专利说明酱萝卜生产工艺流程技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域,更确切的说涉及一种酱萝卜...
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