技术编号：473290
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。本发明包括如下技术步骤（1）预处理；将大白菜除去枯叶、烂叶及腐烂部分，切掉根，冲洗干净，切成细条；（2）热烫；将切好的大白菜条至于0.3～0.5%的亚硫酸钠溶液中浸泡10～20分钟，沥干水分；（3）轻度脱水；日光下直接晒制1～3天，脱掉20～30%的水分；（4）调味入坛；将大白菜放入坛内，加入食盐、姜末及辣椒粉调匀，食盐姜末辣椒粉大白菜的重量比为2～41～31～390～100；盖上坛盖，压紧，室温下放置15天，待大白菜原料转成酱黄色并有浓郁的酱香时出坛；（5）脱水；将出坛后的大白菜脱水，脱水温...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。