技术编号:473653
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域,主要涉及水产品加工工艺和水产制品杀 菌工艺,属于水产制品加工技术领域。背景技术草鱼是我国重要的淡水鱼之一,四大家鱼之首。草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和 中之功效,肉质肥嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪及矿质元素。但长期以来,淡水鱼 加工非常薄弱,制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育,淡水鱼的产量还 会进一步扩大。因此对其进行深加工,充分利用淡水鱼资源,开发优质高蛋白食品显得非常 重要。卤,就是利用特制香料药材熬成的液体使食物致熟并让其入味的一种烹调方法。卤 制品的特点色泽艳丽持久、主料...
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