技术编号:474021
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,包括屠宰、脱毛、清洗、分割、速冻以及冷藏等步骤,其中,在所述分割之前进行预冷,所述预冷包括风冷抽干和在所述风冷之前进行水冷。并且本发明所述方法在所述屠宰之前对活鸭进行消毒。本发明所述屠宰生鸭肉质保鲜的方法,一方面有效地保证鸭肉鲜度,有效地控制微生物的滋生。然后通过水冷以及风冷抽干鸭体残留的水份,进一步保证鸭肉鲜度。本发明所述方法保存的鸭肉经煮熟后口感鲜嫩、肉质有嚼劲。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种肉质保鲜方法,更具体地涉及。背景技术[0002]鸭肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的营养...
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