技术编号:474585
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品领域,尤其涉及。包含如下步骤,将大豆放置于3倍于大豆质量的水浸泡14-16小时,随后采用3倍于原始大豆质量的60摄氏度的水浸泡20-30分钟;大豆经过浸泡后自动脱皮;进行磨浆,过200目筛;离心分离,得上清液和沉淀,沉淀继续磨浆,过300目筛;过滤后与上清液混合后加4000u/gSPI的蛋白酶,在PH8.0~10.0、温度40℃~60℃的条件下进行酶解30min;添加原始大豆质量0.05%~1%的麦芽糊精、添加原始大豆质量0.05%~1%的乳清蛋白,乳化10-20分钟;均质30-40分钟;于1...
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