技术编号:474720
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及在鱼肉食品的制造中,简便地制造不导致鱼身破碎、且结合性良好的。关于鱼肉火腿的制造,过去有种种提案。例如在特开昭60-153747号公报和特开平9-271360号公报中,有将鱼肉块浸渍,又再加压力使结合性提高的记载,但由于加工需要长时间,因此难以说是简便的制造方法。另外,在特开平1-247063号公报中,提示了用注射器将盐混合溶液注入鱼肉片中的方法,但对构成原料的鱼肉的温度未作充分的说明,即没有认识到温度条件的重要性。此外,在特开平6-181719号公报中,提出了将鱼肉块浸渍调味液后,进行脱水处理,...
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