技术编号:475342
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,其以脱水辣椒为原料,将其制备为初步红油后同奶粉、淀粉、乳化剂及风味增强剂在一定剪切速度下进行有效混合,以奶粉、淀粉等大分子物质作为保护性壁材将初步红油包埋得液态红油,然后将液态红油强压注射加入发酵型酸菜中,使液态红油的油花能以1~3mm直径油珠均匀分布在汤表面,从而有效改善红油酸菜辣度分布不均匀的现象,该制作方法简单、操作安全,制得的红油酸菜方便面调味料食用方便、风味稳定,油脂在面汤中呈现均一的油珠,辣感柔和,不易呛喉咙。专利说明技术领域[0001]本发明涉及方便面的调味品技术领域,尤其涉...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。