技术编号：475570
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要，所述发酵辣椒干酪由以下质量百分数的原辅料制备而成发酵辣椒粒1.5～4.5％；牛乳凝乳粒94.0～96.0％；食盐1.5～2.5％。所述发酵辣椒干酪的制备方法包括如下步骤在凝乳、排乳清后的牛乳凝乳粒中添加发酵后去核去籽的辣椒粒，混匀，装模，压榨，脱模，包装，发酵成熟后得到成品。本发酵辣椒干酪，辣椒色泽鲜亮、外观品相高档、质地均匀细腻、杂菌污染风险低、具有清爽柔和的酸辣味。专利说明技术领域[0001]本发明涉及花色干酪加工技术领域，具体是。背景技术[0002]现有辣椒干酪及生产技术的主要特点为[0003]1、...
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