技术编号:475654
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种无明矾土豆粉,由以下重量份数的原料制成土豆淀粉40~60份,木薯淀粉30~40份,玉米淀粉10~25份,水55~65份,食用盐0.5~1.0份,黄原胶0.5~1.0份,摩芋胶0.10~0.30份,海藻酸钠0.10~0.30份,柠檬酸0.10~0.30份。该无明矾土豆粉的生产方法,包括以下步骤(1)冲芡;(2)调制面团;(3)静置醒面;(4)挤压成条;(5)速冻与包装。与现有技术相比,本发明制成的土豆粉产品更加坚实、表面光滑、不发粘、不断条、不糊汤、冷冻后保水性明显增加,整体品质大大提升。专利...
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