技术编号:476081
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种利用黄原胶∕壳聚糖∕黄原胶制备双歧杆菌微胶囊的方法及应用,通过将双歧杆菌冻干菌粉接种于MRS肉汤中,活化三次后收集菌体得菌泥,将菌泥与配制成菌悬液;将菌悬液和黄原胶溶液混合后加入除氧剂溶液,混匀后得到双歧杆菌菌胶液,将双歧杆菌菌胶液加入壳聚糖溶液中搅拌获得微胶囊;待微胶囊完全交联后过滤,与黄原胶溶液再次混合搅拌,后过滤洗涤,最终得到双层的双歧杆菌微胶囊,微胶囊的活菌数为3.0~4.5×109CFU/g。将制备出的双歧杆菌微胶囊加入自制酸奶中,贮存4周后,其活菌数仍大于106CFU/g,且酸奶的酸度和pH...
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