技术编号:476136
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,属于食品加工技术领域。本发明以大豆蛋白、油脂、功能性食品配料和其他食材的可溶性部分为原料,先将大豆蛋白溶解和热处理后,加入剩余材料,混匀后乳化形成大豆蛋白乳状液,然后按照传统方法成膜和干燥制作豆腐皮,干燥得到与传统工艺制作的豆腐皮口感同样良好的、但功能性和色彩多样化的花色豆腐皮系列新产品。利用本发明制作豆腐皮,由于省却了传统工艺过程的豆子浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工艺,因此废水和废渣污染显著下降;另外由于利用大规模工业化制造大豆蛋白、食用油、功能性食品配料等为原料,不仅工艺简单、稳定性好,而且产品品种和附加...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。