技术编号:476237
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供,包括在苹果汁中加入发酵种子液进行发酵、蒸馏、贮藏等步骤;所述发酵之前需要在苹果汁中加入氮源和生物素。本发明还提供应用上述方法制备得到的苹果白兰地。本发明在苹果汁中添加无机氮源及生物素,提高酵母菌生长及发酵速率,使酵母能够更多生长及产生用于发酵的代谢产物的营养物质,使苹果白兰地发酵过程中产生更多的挥发性成分,尤其是酯类物质,从而提高苹果白兰地的质量。本发明的方法工艺简单实用,只添加少量的氯化铵及生物素,就可提高苹果白兰地中的酯类物质,得到酒香浓郁的苹果白兰地。专利说明技术领域[0001]本发明属于...
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