技术编号：477422
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种选料要求低、适应长久保存和运输需要、且肉鲜味美的新型咸蟹加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤1）水洗将新鲜捕获的螃蟹或冷冻的螃蟹用清水洗净；2）预浸渍将水洗后的螃蟹采用主要含有茶叶精华、甘氨酸及其盐的海水浓缩混合溶液进行预浸渍；3）加热将预浸渍后螃蟹去除预浸渍用混合溶液，放入热的清水中加热；4）破碎将加热后的螃蟹在破碎设备中破碎，直至螃蟹成为粥状流动物；5）搅拌浸渍将破碎后的粥状流动物与腌渍酱料充分搅拌混合后浸渍；6）封装灭菌将浸渍好的咸蟹封装后，进行蒸馏灭菌，得到最终的产品。专...
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