技术编号:477455
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种卵磷脂酸奶,包括下述原料鲜牛乳、微囊化卵磷脂和发酵乳,微囊化卵磷脂的重量百分比为0.1-5%;微囊化卵磷脂的重量百分比为0.2-2%;优选的,还包括甜味剂,所述甜味剂为蔗糖、木糖醇或三氯蔗糖;进一步优选的,还包括鲜果粒;卵磷脂微囊化的材料为羟丙甲纤维素、乙基纤维素、甲基纤维素、邻苯二甲酸醋酸纤维素、聚丙烯酸树脂等其中的一种或几种。本发明在酸奶中添加微囊化的卵磷脂,加工过程中不会破坏卵磷脂的生理活性,保证了卵磷脂酸奶的营养成分,可同时发挥卵磷脂及酸奶的保健功能,并且不含增稠剂,绿色安全,并且口...
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